Cocina de mercado

Por Juan Francisco Paredes

Hay pocas cosas más necesarias en cualquier sitio que un buen mercado. El mercado de toda la vida ha sido ese lugar en el que las madres y las abuelas se amontonaban para coger “la merluza más fresca o las mejores patatas”; siempre ha sido un sinónimo del trabajo y de la humildad, pero ahora los mercados han experimentado un cambio sin igual.

Madrid cuenta con numerosos mercados repartidos por toda la ciudad; en los últimos años, estos mercados, han sufrido una metamorfosis en la que bares, cafeterías, puestos de productos exóticos y nuevos modelos de negocio se han adentrado en estos espacios, entre muchas cosas, por su cercanía con el producto y la gente. Aquí va una pequeña lista de los más pintorescos de Madrid.

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1. Mercado de San Fernando

El mercado de San Fernando, en funcionamiento desde hace más de medio siglo, es uno de los focos de la multiculturalidad del multicultural, valga la redundancia, barrio de Lavapiés. Es un sitio en el que se ha fraguado la inmigración como moda gastronómica y en el que se puede disfrutar de la comida mexicana, peruana, africana, magrebí y asiática por muy pocos euros.

C/ Embajadores, 41

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2. Yatai Market

Hong Kong, Bangkok y Osaka entre muchas se unen para mostrar la mejor cara del “Street food” asiático. Yatai Market es un espacio en el que el boom de la cocina fusión asiática ha encontrado su lugar en pleno centro de Madrid. Desde el sushi a las gyozas, pasando por el pad thai y el ramen; este mercado no dejará indiferente a nadie.

C/ Doctor Cortezo, 10

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3. Mercado de Vallehermoso

En pleno corazón de Chamberí se alza el mercado de Vallehermoso, en pie desde los años 30 del siglo pasado, todavía se puede sentir ese ambiente de principios de siglo. Desde su reapertura en 2017, el mercado alberga una de las mejores ofertas gastronómicas de la ciudad en relación calidad precio.

Calle de Vallehermoso, 36